作为威海人，熏鲅鱼是我们的传统美食之一。熏鲅鱼色泽金黄，香味浓郁，肉质鲜美，营养丰富。今天，我将为大家分享威海熏鲅鱼的家常做法，让大家也能在家里制作出口感鲜美的熏鲅鱼。

一、准备材料

1.鲅鱼一条（约500克）

2.盐适量

3.白糖适量

4.茶叶适量

5.木屑适量

二、制作步骤

1.清洗鲅鱼

将鲅鱼洗净，去除鱼鳞和内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。

2.腌制鲅鱼

将盐和白糖按照1:1的比例混合，均匀地涂抹在鲅鱼表面，放入冰箱腌制1小时。

3.熏制鲅鱼

将茶叶和木屑混合，放入熏箱中，加热至熏烟开始冒出。将腌制好的鲅鱼放入熏箱中，盖上盖子，熏制20分钟左右。

4.切片食用

将熏制好的鲅鱼取出，晾凉后切成薄片即可。

三、小贴士

1.鲅鱼的选择

选择新鲜的鲅鱼，鱼体表面光滑，鱼眼明亮，鱼鳃鲜红，无异味。

2.腌制时间

腌制时间不要过长，否则鲅鱼会变得过咸。

3.熏制时间

熏制时间也要掌握好，时间过长会影响口感。

4.熏制温度

熏制温度要适中，过高会使鲅鱼过熟，过低会使鲅鱼熏不熟。

总之，制作熏鲅鱼虽然看似简单，但是需要掌握好每一个步骤和细节，才能制作出口感鲜美的熏鲅鱼。希望大家能够成功制作出属于自己的美味熏鲅鱼。