肉片作为一道非常常见的家常菜，烹饪难度并不高，但是要想做出又嫩又好吃的肉片，还是需要一些技巧的。今天，我就来教大家如何炒肉片又嫩又好吃，让你的家常菜更加美味。

一、选肉

选肉是做好肉片的第一步，好的肉质量好，肉片才会嫩。一般来说，选用瘦肉比较好，肥肉多的肉片会比较油腻。另外，选肉的时候要选肉色鲜红，肉质细腻的肉，这样炒出来的肉片口感才会好。

二、切肉

切肉也是做好肉片的关键，切肉的时候要注意肉的纹理方向，切肉的时候要顺着纹理切，这样炒出来的肉片才会嫩。切肉的时候要切薄一点，这样炒的时候不容易老。

三、腌肉

腌肉是让肉片更加嫩的一个重要步骤。在切好的肉片中加入一些盐、料酒、酱油、淀粉等调料，腌制20分钟左右，这样肉片会更加嫩滑。

四、加热油

加热油也是炒肉片的关键步骤之一。在热锅中加入油，等油热了之后再加入肉片，这样肉片才会快速煸炒，不容易老。

五、快炒

快炒也是炒肉片的关键，炒肉片的时候要火力大，快速翻炒，这样肉片才会更加嫩滑。同时，要注意肉片不能炒太长时间，否则会变老。

六、加入调料

加入调料也是炒肉片的关键步骤之一。在炒肉片的时候，可以根据自己的口味加入一些调料，比如葱姜蒜、辣椒等，这样炒出来的肉片更加美味。

七、加入水淀粉

加入水淀粉也是炒肉片的关键步骤之一。在炒肉片的过程中，可以加入一些水淀粉，这样可以让肉片更加嫩滑，口感更好。

总结

以上就是炒肉片又嫩又好吃的七个技巧，希望大家能够掌握这些技巧，做出更加美味的肉片。选肉、切肉、腌肉、加热油、快炒、加入调料、加入水淀粉，这些步骤都很重要，每一步都不能忽略。相信大家只要按照这些步骤来炒肉片，一定可以做出又嫩又好吃的肉片。