鱼是许多人喜欢的食物，不仅美味，而且营养丰富。但是，很多人在做鱼的时候总是觉得很麻烦，不知道该如何下手。其实，只要掌握了一些小技巧，做鱼就会变得简单而且好吃。下面，就让我们来看看如何做鱼好吃又简单。

一、选购新鲜的鱼

做鱼的第一步就是选购新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质细腻，口感鲜美。如何判断鱼是否新鲜呢？首先，鱼的眼睛应该是凸出来的，不是凹陷的；其次，鱼鳞应该是光亮的，不是暗淡的；最后，鱼的腥味应该很轻，不是很重的。如果你不确定鱼是否新鲜，可以用手指按一下鱼肉，如果弹回的很快，就说明鱼很新鲜。

二、清洗鱼

选购好鱼之后，就需要清洗鱼了。清洗鱼的时候，要用冷水洗，这样可以保持鱼的鲜美。如果你想去掉鱼的腥味，可以在清洗的时候加一些盐，或者用淀粉水浸泡一下。清洗完鱼之后，要用厨房纸把鱼身上的水分擦干，这样可以防止烹饪的时候油溅出来。

三、切鱼

切鱼的时候，要根据鱼的种类和大小来选择刀具。一般来说，小鱼可以用普通的刀子切，而大鱼则需要用专门的刀具。切鱼的时候，要注意刀口的角度，最好是45度左右。切完鱼之后，要把鱼骨头和鱼头清理干净，这样可以让鱼肉更加美味。

四、调味

调味是做鱼的关键步骤之一。调味的时候，要根据自己的口味来选择调料。一般来说，葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖等都是常用的调料。在调味的时候，要注意掌握好分量，不要过多或者过少。另外，可以根据自己的喜好加入一些香料，比如八角、桂皮等，可以让鱼更加香味浓郁。

五、烹饪

烹饪是做鱼的最后一步。烹饪的时候，要根据鱼的种类和口感来选择烹饪方式。比如，鱼可以煮、炸、烤、蒸等多种方式。不同的烹饪方式会给鱼带来不同的口感和口味。烹饪的时候，要掌握好火候和时间，不要煮糊或者炸焦。另外，可以在烹饪的时候加入一些蔬菜，比如胡萝卜、豆角等，可以让鱼更加美味。

总结

通过以上五个小技巧，相信你已经掌握了如何做鱼好吃又简单的方法。选购新鲜的鱼、清洗鱼、切鱼、调味、烹饪，这些步骤都是做鱼必不可少的。只要你掌握了这些技巧，做鱼就会变得简单而且好吃。