土豆丝饼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富，而且制作简单。但是，很多人在制作土豆丝饼时，总是会遇到一个问题，就是饼皮不够酥脆，口感不够好。那么，土豆丝饼怎样做酥脆呢？今天，我就来教大家几招制作脆皮土豆丝饼。

一、材料准备

1.土豆：500克

2.面粉：100克

3.鸡蛋：2个

4.油：适量

5.盐：适量

6.味精：适量

7.葱姜蒜：适量

二、制作步骤

1.将土豆洗净去皮，切成细丝，加入盐和味精腌制10分钟。

2.将面粉和鸡蛋混合搅拌成面糊。

3.将腌制好的土豆丝加入面糊中拌匀。

4.在平底锅中加入适量的油，待油热后，将土豆丝面糊倒入平底锅中，用铲子将土豆丝压扁成饼状。

5.煎至两面金黄色，饼皮酥脆即可。

三、制作技巧

1.土豆丝的切法要细，这样可以让土豆丝更加酥脆。

2.在腌制土豆丝的时候，可以加入一些植物油，这样可以让土豆丝更加酥脆。

3.在制作面糊的时候，可以加入一些泡打粉，这样可以让土豆丝饼更加蓬松。

4.在煎土豆丝饼的时候，不要用铲子翻动，这样容易破坏饼皮的完整性，影响口感。

5.在煎土豆丝饼的时候，可以在锅盖上加一些水，这样可以让饼皮更加脆。

四、总结

以上就是制作脆皮土豆丝饼的几个技巧，希望对大家有所帮助。在制作土豆丝饼的时候，一定要注意火候和时间的掌握，这样才能做出口感酥脆、味道鲜美的土豆丝饼。