回锅肉是一道非常家常的川菜，也是一道非常受欢迎的菜品。它的制作方法非常简单，但是却需要一些技巧。在这篇文章中，我们将分享回锅肉的正宗做法家常版，帮助你制作出更加美味可口的回锅肉。

材料：

- 猪五花肉：500克

- 蒜：适量

- 姜：适量

- 青蒜：适量

- 辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 花椒：适量

- 油：适量

步骤：

1.将猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状，放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸后转小火，煮10分钟左右，将猪肉捞出，晾凉后切成小块。

2.将蒜、姜切成末，青蒜、辣椒切成小段。

3.在锅中倒入适量的油，放入花椒，烧至油温7成热时，将猪肉块放入锅中煸炒至微黄色，捞出备用。

4.在锅中倒入适量的油，放入蒜、姜末，煸炒出香味，加入豆瓣酱，煸炒至红油出来。

5.加入煮猪肉的汤，放入糖、盐、生抽，搅拌均匀。

6.将炒好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀。

7.加入青蒜、辣椒段，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.煮猪肉的汤可以加入一些葱姜蒜，提升味道。

2.猪肉块煸炒时，火候不要太大，以免炒焦。

3.豆瓣酱的量可以根据自己的口味适量调整。

4.加入青蒜、辣椒段的时候，火候要快，以免过度炒糊。

总结：

回锅肉的正宗做法家常版就是这样，简单易学，只要掌握好各个步骤，就可以制作出美味可口的回锅肉。希望这篇文章对你有所帮助，祝你制作成功！