四川麻辣豆干是四川人喜欢的一种小吃，它以豆干为主要原料，配以各种香辣调料，口感麻辣鲜香，深受人们的喜爱。今天，我将为大家介绍如何制作地道的四川口味豆干，让大家在家也能品尝到正宗的四川美食。

一、准备材料

1.豆干：500克

2.花椒：适量

3.干辣椒：适量

4.大葱：适量

5.姜：适量

6.蒜：适量

7.盐：适量

8.鸡精：适量

9.料酒：适量

10.生抽：适量

11.老抽：适量

12.白糖：适量

二、制作步骤

1.将豆干切成长条状，放入开水中焯水，煮至豆干变软，捞出沥干水分备用。

2.将花椒、干辣椒、大葱、姜、蒜切成末备用。

3.热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。

4.放入切好的葱姜蒜末，继续煸炒出香味。

5.放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖，煸炒均匀。

6.将炒好的调料放入焯好水的豆干中，搅拌均匀，腌制20分钟。

7.将腌制好的豆干放入平底锅中，小火煎至两面金黄色。

8.将煎好的豆干放入碗中，撒上适量的花椒面和辣椒面即可。

三、小贴士

1.豆干焯水的目的是去除豆干中的异味，让豆干更加入味。

2.豆干煎的时候要小火慢煎，这样豆干才会煎得更加均匀。

3.撒上花椒面和辣椒面的时候要适量，不要放太多，否则会影响口感。

四、总结

通过以上步骤，我们就可以制作出地道的四川口味豆干了。豆干麻辣鲜香，口感十分独特，是一道非常适合下酒的小吃。希望大家能够尝试制作，并且在享受美食的同时，也能感受到四川的独特魅力。