口水鸡是一道非常有名的川菜，以其鲜美的口感和独特的调味而备受喜爱。它是一道冷菜，所以在夏季尤其受欢迎。今天，我们将会分享如何做出口感鲜美的口水鸡，让你也可以在家中享受到这道美味佳肴。

材料：

- 鸡肉一只（约600克）

- 姜片适量

- 葱白适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 白芝麻适量

- 花椒粉适量

- 辣椒油适量

- 香油适量

- 蒜末适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净，放入锅中加入适量的水，加入姜片和葱白，加入适量的盐和料酒，大火烧开后转小火煮约20分钟，直到鸡肉熟透。

2. 取出鸡肉，将鸡肉放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更加入味。

3. 将鸡肉切成小块，放入碗中，加入生抽、鸡精、花椒粉、辣椒油、香油、蒜末和白芝麻，搅拌均匀。

4. 将拌好的鸡肉放入冰箱中冷藏30分钟，让鸡肉更加入味。

5. 取出冷藏好的鸡肉，放入碗中，加入适量的香油和花椒粉，再次搅拌均匀。

6. 将拌好的鸡肉放入盘中，撒上适量的葱花和香菜即可食用。

小结：

以上就是口水鸡的制作步骤。虽然制作过程有些繁琐，但是只要按照步骤来，就能做出口感鲜美的口水鸡。如果你想要更加辣味，可以适量加入辣椒油和花椒粉。如果你想要更加清爽，可以适量加入香菜和葱花。无论是夏季还是冬季，口水鸡都是一道美味的佳肴，快来试试吧！