苦菊是一种营养丰富的蔬菜，它的苦味可以刺激食欲，促进消化。凉拌苦菊是一道清爽美味的菜肴，特别适合夏季食用。今天，我将为大家介绍几种简单易做的凉拌苦菊的做法，让大家在家也能轻松制作出口感清爽的苦菊凉拌菜。

一、凉拌苦菊的基本做法

材料：

苦菊500克、葱花适量、辣椒丝适量、盐适量、醋适量、生抽适量、糖适量、香油适量

步骤：

1.将苦菊洗净后切成段，放入开水锅中焯水至断生。

2.取出焯好水的苦菊，放入冰水中浸泡5分钟，让苦菊更加爽脆。

3.将焯好水的苦菊捞出沥干水分，放入碗中。

4.加入适量葱花、辣椒丝、盐、醋、生抽、糖、香油，拌匀即可。

二、凉拌苦菊配蒜泥

材料：

苦菊500克、蒜泥适量、盐适量、醋适量、生抽适量、糖适量、香油适量

步骤：

1.将苦菊洗净后切成段，放入开水锅中焯水至断生。

2.取出焯好水的苦菊，放入冰水中浸泡5分钟，让苦菊更加爽脆。

3.将焯好水的苦菊捞出沥干水分，放入碗中。

4.加入适量蒜泥、盐、醋、生抽、糖、香油，拌匀即可。

三、凉拌苦菊配芝麻酱

材料：

苦菊500克、芝麻酱适量、盐适量、醋适量、生抽适量、糖适量、香油适量

步骤：

1.将苦菊洗净后切成段，放入开水锅中焯水至断生。

2.取出焯好水的苦菊，放入冰水中浸泡5分钟，让苦菊更加爽脆。

3.将焯好水的苦菊捞出沥干水分，放入碗中。

4.加入适量芝麻酱、盐、醋、生抽、糖、香油，拌匀即可。

四、凉拌苦菊配蒜蓉

材料：

苦菊500克、蒜蓉适量、盐适量、醋适量、生抽适量、糖适量、香油适量

步骤：

1.将苦菊洗净后切成段，放入开水锅中焯水至断生。

2.取出焯好水的苦菊，放入冰水中浸泡5分钟，让苦菊更加爽脆。

3.将焯好水的苦菊捞出沥干水分，放入碗中。

4.加入适量蒜蓉、盐、醋、生抽、糖、香油，拌匀即可。

总结：

凉拌苦菊是一道美味又健康的菜肴，它不仅口感清爽，而且富含营养。以上介绍的凉拌苦菊的做法都非常简单，大家可以根据自己的口味选择不同的配料。无论是搭配蒜泥、芝麻酱还是蒜蓉，都能制作出美味的凉拌苦菊。希望大家喜欢这道菜肴，也希望大家能够在家里尝试制作。