偏口鱼，又称鲶鱼，是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，是很多人喜爱的食材。但是，偏口鱼在烹饪过程中容易散开，口感会变得很柴。那么，偏口鱼怎么做才好吃呢？下面，我为大家介绍五种美味做法。

一、清蒸偏口鱼

清蒸偏口鱼是最简单的做法，也是最能凸显偏口鱼鲜美口感的方法。

材料：

偏口鱼一条，姜葱适量，盐、料酒适量。

步骤：

1.将偏口鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段；

2.在鱼身上切几刀，撒上盐、料酒，腌制10分钟；

3.将姜葱放在鱼身上，上屉蒸20分钟即可。

二、红烧偏口鱼

红烧偏口鱼是一道家常菜，口感鲜美，汁浓味美，非常下饭。

材料：

偏口鱼一条，生姜、葱适量，料酒、酱油、糖、盐、鸡精适量，清水适量。

步骤：

1.将偏口鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段；

2.在锅中加油，烧热后放入姜葱爆香，放入鱼身煎至两面金黄；

3.加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精和清水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。

三、煎炸偏口鱼

煎炸偏口鱼是一道外酥里嫩的美食，口感香脆，非常适合小孩子。

材料：

偏口鱼一条，生姜、葱适量，盐、料酒适量，淀粉、面包糠适量，鸡蛋一个。

步骤：

1.将偏口鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段；

2.在鱼身上切几刀，撒上盐、料酒，腌制10分钟；

3.将鱼身裹上淀粉，沾上鸡蛋液，再裹上面包糠；

4.热锅冷油，将鱼身放入煎至两面金黄即可。

四、糖醋偏口鱼

糖醋偏口鱼是一道口感酸甜可口的美食，非常适合女性朋友。

材料：

偏口鱼一条，生姜、葱适量，盐、料酒适量，醋、糖、番茄酱适量。

步骤：

1.将偏口鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段；

2.在鱼身上切几刀，撒上盐、料酒，腌制10分钟；

3.将姜葱放在鱼身上，上屉蒸20分钟；

4.在锅中加油，烧热后放入醋、糖、番茄酱，煮至糖完全融化；

5.将蒸好的鱼身放入锅中，翻炒均匀即可。

五、麻辣偏口鱼

麻辣偏口鱼是一道非常下饭的美食，口感麻辣爽口，非常适合喜欢吃辣的朋友。

材料：

偏口鱼一条，生姜、葱适量，盐、料酒适量，花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖适量。

步骤：

1.将偏口鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段；

2.在鱼身上切几刀，撒上盐、料酒，腌制10分钟；

3.将姜葱放在鱼身上，上屉蒸20分钟；

4.在锅中加油，烧热后放入花椒和干辣椒爆香，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖炒匀；

5.将蒸好的鱼身放入锅中，翻炒均匀即可。

总结：

以上就是五种美味的偏口鱼做法，每种做法都有不同的口味和特点，大家可以根据自己的口味选择适合自己的做法。不过，无论哪种做法，都需要注意不要煮过头，否则会影响口感。希望大家都能做出美味的偏口鱼，享受美食的同时也注意健康。