想要体验一把收获的喜悦，于是从网上买来了凤尾菇菌种。日日喷水，日日观望，终于发了芽，终于可以采摘了。哪怕种出来的不多，心里也还是充满了欢喜。于是迫不及待的采了菇，也摘了自己种出来的红薯藤上的几片红薯叶，准备享受一下自给自足的感觉。

凤尾菇味道非常的鲜美，营养成分也极其丰富，内含有丰富的粗蛋白、碳水化合物、纤维素、硫胺素、核黄素、烟酸，还包括有多种微量元素钙、铁、磷、钾、钠等，营养丰富，食用价值非常的高。经常食用凤尾菇，可以有效的增强身体的抵抗力和免疫力，对于病毒的入侵也有一定的抵御功能。常吃，自然对身体有益。

那么来看看这道爽滑鲜嫩的蛋花凤尾菇汤的做法吧。

准备材料：凤尾菇七八片，火腿肠一根，鸡蛋一个，红薯叶几片，红薯粉一勺

第一：红薯叶洗净待用。凤尾菇洗干净，用手撕成条状。鸡蛋打入碗里，搅成鸡蛋液。火腿肠切小片。红薯粉加适量水搅拌均匀。

第二：锅里倒入适量油，烧热，倒入凤尾菇，加一丢丢盐，将凤尾菇翻炒二十秒左右，等凤尾菇变软之后，倒入三碗清水(炒凤尾菇的时候，就已经能闻到凤尾菇的鲜香了，加三碗水是因为我准备的是三个人吃的量)

第三：水烧开之后，倒入搅拌好的红薯粉(红薯粉是汤爽滑的关键，也是作为勾芡用的)，这样做出来的汤相对浓稠。

第四：等倒入红薯水烧开之后，再将鸡蛋液倒入沸腾的水中，一定要让水沸腾，这样鸡蛋遇到高温，立马凝固变成鸡蛋花。

第五：将火腿肠片红薯叶放入锅中，加适量酱油，适量盐，红薯叶熟了之后，一道原汁原味儿的凤尾菇蛋花汤就可以出锅了。

这道汤采用的是新鲜的凤尾菇，味道极其鲜美。凤尾菇的鲜香加上鸡蛋的鲜嫩，香味四溢。喜欢喝汤的朋友一定要尝试一下。

小提示：

炒凤尾菇给了一丁点盐，这样凤尾菇会入了盐味儿，也去除了凤尾菇自带的那种蘑菇味道。

这道汤的味道本身就很鲜美，加上又给了鸡蛋，所以不需要加入太多的调味料，这样才能保持住原汁原味儿。