黑鱼是一种营养丰富的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美。而豆腐则是一种低脂、高蛋白的食品，搭配黑鱼一起烧制，不仅味道美味，还有益于健康。今天，我就来分享一下黑鱼豆腐红烧的详细步骤，让大家也能在家轻松做出一道美味的红烧黑鱼豆腐。

材料：

1.黑鱼一条（约500克）

2.豆腐一块（约300克）

3.葱姜蒜适量

4.料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量

5.清水适量

步骤一：准备工作

1.将黑鱼去鳞、去内脏、洗净，切成适当大小的块状备用。

2.将豆腐切成适当大小的块状，放入开水中焯水2-3分钟，捞出放入冷水中浸泡备用。

3.将葱姜蒜分别切成末备用。

步骤二：烹饪过程

1.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2.放入黑鱼块，煸炒至两面金黄。

3.加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量，翻炒均匀。

4.加入清水，水量要稍微多一些，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮10分钟。

5.将焯水过的豆腐块加入锅中，继续煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

6.最后，将汤汁收浓，撒上少许葱花即可。

步骤三：小贴士

1.黑鱼的切块大小要适中，不宜过大或过小。过大容易煮熟不均，而过小则容易碎。

2.豆腐的焯水时间不要过长，否则会影响口感。

3.在烹饪过程中，可以根据自己的口味适当调整调料的用量。

4.如果想要汤汁更浓稠，可以在最后加入适量的淀粉水勾芡。

总结：

黑鱼豆腐红烧是一道美味又营养的家常菜，制作简单，口感鲜美。在烹饪过程中，要注意火候和调料的搭配，让黑鱼和豆腐都能充分吸收汤汁，口感更加鲜美。希望大家在家也能轻松做出一道美味的黑鱼豆腐红烧。