鲤鱼是一种营养丰富的淡水鱼，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是广大人民群众喜爱的食材之一。而鲤鱼先炸后炖的做法，可以让鲤鱼更加鲜美可口，口感更加细腻。下面，我们就来详细介绍一下鲤鱼先炸后炖的做法。

一、准备材料

1.鲤鱼一条

2.姜片、葱段、蒜瓣各适量

3.料酒、盐、鸡精、生抽、老抽各适量

4.淀粉适量

5.清水适量

二、炸鲤鱼

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。

2.将鲤鱼块用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制20分钟。

3.将腌制好的鲤鱼块裹上一层淀粉。

4.热锅凉油，将鲤鱼块放入锅中炸至金黄色。

三、炖鲤鱼

1.热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。

2.加入适量清水，放入炸好的鲤鱼块。

3.加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，煮至鲤鱼变软。

4.最后加入少许料酒，提香味即可。

四、小贴士

1.炸鲤鱼时，油温不宜过高，否则会炸糊。

2.炸鲤鱼时，鲤鱼块要均匀裹上淀粉，这样可以让鲤鱼更加酥脆。

3.炖鲤鱼时，火候要适中，不要煮的时间过长，否则会影响口感。

4.炖鲤鱼时，可以根据自己的口味加入适量的调料，如姜片、葱段、蒜瓣等。

以上就是鲤鱼先炸后炖的做法，通过这种方式烹饪出来的鲤鱼，口感鲜美，肉质细嫩，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。