春天到了，每年这个季节，一般在清明前发芽，谷雨前后是吃香椿的时候，我会去买1小把香椿回来炒鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋

用料

• 香椿 50g
• 鸡蛋 2个
• 食盐 适量

做法步骤

1、1小把香椿

2、这个是香椿和鹅蛋

3、这个是香椿炒鸡蛋

4、我用图2的一半香椿，理干净洗好

5、多洗几次

6、二个鸡蛋加盐

7、用筷子打散

8、准备好蛋液

9、香椿放开水锅里焯一分钟

10、放入冷水中冲洗几次

11、香椿挤干水分切碎

12、放入打散的鸡蛋中

13、用筷子和蛋液一起搅拌均匀

14、平底锅内放油，均匀的倒入香椿鸡蛋

15、一面煎至金黄色即换另一面

16、香椿炒鸡蛋

17、这是香椿爆鹅蛋

小贴士

网上查了一下，香椿虽然好吃，但我们必须注意，香椿必须焯烫后吃，因为每千克香椿芽中约含30克亚硝酸盐，越老含量越高，这么高的含量很容易引起亚硝酸盐中毒。而当你用开水烫后其含量约为每千克4毫克左右，大大降低了亚硝酸盐的含量，所以吃香椿要用开水烫过，这样口感极佳并食用安全，你知道了吗？ 冷冻保存：先将香椿洗净沥干水分，在锅中加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分钟左右，放凉拧干水分用保鲜袋装好，放入冷冻室，此方法可保存1年左右。还可以用盐揉搓，然后用保鲜袋装好，放入冷冻室保持，食用前需焯水。