鱼头烧豆腐是一道香味扑鼻的美食，很多人都喜欢吃。但是，如何制作出美味的鱼头烧豆腐呢？今天，我就来教大家制作鱼香味道的鱼头烧豆腐。

一、准备食材

制作鱼头烧豆腐需要的食材有：

1.鲜鱼头一只，重量在500克左右；

2.豆腐一块，重量在300克左右；

3.葱姜蒜适量；

4.辣椒适量；

5.料酒、盐、酱油、白糖、生抽、老抽、醋、淀粉、清水适量。

二、制作步骤

1.将鲜鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2.将豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

3.将葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。

4.将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。

5.将鱼头放入锅中，煸炒至两面金黄。

6.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

7.加入适量的清水，放入豆腐块，调入适量的盐、酱油、白糖、生抽、老抽，煮至豆腐入味。

8.将适量的淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中，煮至汤汁浓稠。

9.加入适量的醋，翻炒均匀，即可出锅。

三、小结

以上就是制作鱼香味道的鱼头烧豆腐的全部步骤。在制作过程中，需要注意的是，煸炒鱼头的时间不要过长，以免煮烂；豆腐要先焯水，这样可以去除豆腐中的异味，使得口感更好；调味时要根据自己的口味来，多加少加都可以。

希望大家能够成功制作出美味的鱼头烧豆腐。