鱼头炖豆腐是一道家常菜，是广东和福建地区的特色菜之一。这道菜不仅味道鲜美，而且豆腐和鱼头都是非常营养的食材，对身体健康有很多好处。今天我将分享一下鱼头炖豆腐的完美做法，让大家轻松学会。

材料：

- 鱼头1个

- 豆腐1块

- 生姜3片

- 葱1根

- 食用油适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 清水适量

步骤1：准备材料

首先，我们需要准备鱼头、豆腐、生姜、葱等材料。鱼头可以选择比较肥大的鱼头，比如鲈鱼头或者鲍鱼头，这样做出来的汤汁会更加浓郁。豆腐可以选择嫩豆腐或者老豆腐，口感会有所不同。生姜和葱可以帮助去腥增加香味。

步骤2：处理鱼头

将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳍。然后将鱼头斩成几块，这样更容易入味。将鱼头放在清水中浸泡20分钟，这样可以去除鱼腥味。

步骤3：处理豆腐

将豆腐切成块状，放在清水中浸泡15分钟，这样可以去除豆腥味。

步骤4：热锅加油

将锅烧热，加入适量的食用油。等油热后，加入生姜和葱爆香。

步骤5：加入鱼头

将鱼头块放入锅中，煎至两面金黄。

步骤6：加入调料

加入适量的盐、酱油和料酒，翻炒均匀。

步骤7：加水炖

加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能够盖过鱼头和豆腐。然后将豆腐块放入锅中，盖上锅盖，开小火炖煮15分钟。

步骤8：调味

炖煮15分钟后，加入适量的盐和鸡精，调味即可。

步骤9：出锅

最后，将鱼头炖豆腐盛出，撒上葱花即可。

小结：

鱼头炖豆腐是一道既美味又营养的家常菜，而且制作非常简单。只需要准备好材料，按照上述步骤进行操作，就可以做出一道完美的鱼头炖豆腐。希望大家都能够喜欢！