香蕉拔丝是一道非常受欢迎的甜点，它的口感酥脆，甜而不腻，深受大家的喜爱。今天，我将为大家介绍如何做出口感酥脆、甜而不腻的香蕉拔丝。

材料：

香蕉2根、淀粉、面粉、鸡蛋、白砂糖、清水、油

步骤1：准备材料

首先我们需要准备好香蕉、淀粉、面粉、鸡蛋、白砂糖、清水和油。香蕉需要选用比较成熟、口感较软的，这样口感会更加好。

步骤2：制作面糊

将淀粉、面粉和鸡蛋混合在一起，加入适量的清水，搅拌均匀，制作成比较稠的面糊。注意，面糊不要太稀，否则香蕉裹上面糊后容易掉下来。

步骤3：准备香蕉

将香蕉去皮，切成适当大小的段。然后在香蕉表面均匀地涂上一层薄薄的淀粉，这样可以让面糊更好地附着在香蕉上。

步骤4：裹上面糊

将香蕉段裹上面糊，确保每个香蕉段都裹得均匀。然后放入预热好的油锅里炸，炸至金黄色。

步骤5：制作拔丝糖浆

在另一个锅中，加入适量的白砂糖和清水，小火加热，搅拌至糖完全融化。然后继续加热，不停地搅拌，直到糖浆变成琥珀色，糖浆的质地会变得比较稠。

步骤6：拔丝

将炸好的香蕉段放入糖浆中，用筷子或者勺子将糖浆均匀地涂抹在香蕉上。然后用筷子快速地在香蕉上来回划动，这样可以让糖浆形成丝状。注意，划动的力度要轻柔，否则容易将香蕉划断。

步骤7：出锅

拔丝完成后，将香蕉段取出，放在盘子里晾凉即可。

小结：

香蕉拔丝是一道非常美味的甜点，制作起来也非常简单。只需要准备好材料，将香蕉裹上面糊，炸至金黄色，再用糖浆拔丝即可。制作过程中需要注意火候和力度，这样才能做出口感酥脆、甜而不腻的香蕉拔丝。