青椒炒牛肉是一道非常常见的家常菜，它不仅简单易做，而且口感非常好。但是，要做出一道美味的青椒炒牛肉并不是一件容易的事情。很多人在制作过程中会遇到一些问题，比如牛肉不够嫩，青椒口感不佳等等。那么，如何让牛肉更嫩，青椒更爽口呢？下面就让我来为大家介绍一下青椒炒牛肉的家常做法。

一、准备食材

1. 牛肉：选用肉质细腻、带有一定纹理的牛肉，如里脊、牛腱肉等。切片前先将牛肉放入冷水中浸泡30分钟，这样可以去除血水，使牛肉更加嫩滑。

2. 青椒：选用新鲜的青椒，切成条状备用。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜切末备用。

4. 调味料：盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油。

二、制作步骤

1. 牛肉处理：将浸泡好的牛肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

2. 炒制牛肉：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入腌制好的牛肉片翻炒至变色。

3. 炒制青椒：将炒好的牛肉盛出备用，热锅凉油，放入青椒翻炒，加入少量盐，炒至青椒变软。

4. 调味：将炒好的牛肉倒入炒好的青椒中，加入酱油、料酒、胡椒粉，翻炒均匀。

5. 出锅：翻炒均匀后，加入少量水，用淀粉勾芡，最后淋上热油即可。

三、小贴士

1. 腌制牛肉的时间不要太长，否则会导致肉质变硬。

2. 炒制青椒的时候，可以适当加入一些生抽，这样可以提升青椒的鲜味。

3. 炒制牛肉的时候，可以加入一些姜片，这样可以去除腥味，使牛肉更加香嫩。

4. 炒制牛肉的时候，火候不要过大，否则容易导致牛肉变老。

总之，青椒炒牛肉是一道非常美味的家常菜，只要掌握了正确的制作方法，就可以做出口感嫩滑、鲜香可口的青椒炒牛肉。希望大家能够喜欢这道菜品，也欢迎大家在评论区留言分享自己的制作心得。