铸铁珐琅锅是一种非常实用的厨房工具，它不仅可以用来煮汤、炖菜、煮粥等，而且还可以用来煎炒、烤肉等。但是，很多人在使用铸铁珐琅锅的时候会遇到一个问题，那就是如何开锅。下面，我将为大家详细介绍铸铁珐琅锅如何开锅的步骤及注意事项。

一、步骤

1.准备工作

在使用铸铁珐琅锅之前，首先需要做好准备工作。将锅洗净，并用厨房纸巾擦干。然后，将锅放在炉灶上，加入适量的食用油，用中小火加热。

2.加热锅体

在锅体加热的过程中，需要将锅体转动，使锅体的每个角落都受到加热。这样可以使锅体的温度均匀分布，避免出现局部过热或过冷的情况。

3.加入食材

当锅体加热到一定温度时，可以加入食材。不过，在加入食材之前，需要先将锅体中的油均匀涂抹在锅底和锅壁上，这样可以防止食材粘锅。

4.翻炒食材

在加入食材后，需要不断翻炒，使食材受到均匀的加热。同时，需要注意火候的掌握，以免食材糊锅。

5.关火

当食材烹制完成后，需要将火关掉，并将食材取出。然后，用厨房纸巾将锅内的油脂擦拭干净。

二、注意事项

1.不要用高温加热

铸铁珐琅锅的材质比较特殊，如果用高温加热，容易导致锅体变形或者开裂。因此，在使用铸铁珐琅锅的时候，一定要用中小火加热。

2.不要用金属勺

铸铁珐琅锅的表面比较光滑，如果用金属勺子翻炒食材，容易划伤锅体表面，影响锅体的使用寿命。因此，在使用铸铁珐琅锅的时候，最好用木质或者塑料勺子。

3.不要用洗洁精

铸铁珐琅锅的表面比较光滑，如果用洗洁精清洗，容易将锅体表面的珐琅层磨损掉，影响锅体的使用寿命。因此，在清洗铸铁珐琅锅的时候，最好用清水和中性洗涤剂。

4.不要长时间浸泡

铸铁珐琅锅的材质比较特殊，如果长时间浸泡在水中，容易导致锅体生锈。因此，在清洗铸铁珐琅锅的时候，最好不要长时间浸泡。

总之，铸铁珐琅锅是一种非常实用的厨房工具，但是在使用的时候需要注意一些细节问题。如果大家能够掌握好铸铁珐琅锅的开锅步骤及注意事项，相信一定可以做出美味的佳肴。