酸汤旗花面是一道非常受欢迎的传统面食，它的酸汤味道和面条的口感十分鲜美。今天，我将为大家详细介绍酸汤旗花面的制作方法，让大家可以在家轻松制作出美味可口的酸汤旗花面。

材料：

- 面粉 500克

- 鸡蛋 2个

- 盐 3克

- 水 适量

- 肉末 100克

- 葱姜蒜适量

- 酸菜 适量

- 鸡精 适量

- 醋 适量

- 辣椒油 适量

步骤一：准备面团

1. 将500克面粉倒入大碗中，加入3克盐，搅拌均匀。

2. 打入2个鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 慢慢加入适量的水，揉成面团。

4. 面团揉至光滑，放置20分钟。

步骤二：制作酸汤

1. 将酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。

3. 加入葱姜蒜末，继续煸炒。

4. 加入酸菜，煸炒至出水。

5. 加入适量的水，煮沸后加入鸡精、醋和辣椒油调味，煮5分钟即可。

步骤三：制作面条

1. 将面团擀成薄片，切成宽度约为1厘米的面条。

2. 将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入冷水中过凉水，捞出沥干备用。

步骤四：拌面

1. 将煮熟的面条放入碗中。

2. 倒入适量的酸汤，拌匀。

3. 撒上葱花和辣椒油即可。

小结：

酸汤旗花面是一道非常美味的传统面食，制作起来也非常简单。只需要准备好材料，按照上述步骤一步步操作，就可以制作出口感鲜美、味道酸爽的酸汤旗花面。大家可以根据自己的口味加入适量的调料，制作出更加符合自己口味的酸汤旗花面。