老头鱼是一种非常有营养价值的淡水鱼，它的肉质鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍一种非常简单易学的酱焖老头鱼的家常做法，让大家轻松做出口感鲜美的老头鱼。

一、准备食材

1.老头鱼一条，约500克左右。

2.葱姜蒜适量，葱切段，姜切片，蒜切末。

3.生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、清水适量。

4.红辣椒、青辣椒各适量，切段备用。

二、处理老头鱼

1.首先，将老头鱼宰杀干净，去除内脏和鳞片，洗净备用。

2.将老头鱼斜切成厚片，用盐、白糖、料酒拌匀腌制15分钟，使其入味。

三、烹饪步骤

1.热锅凉油，将腌制好的老头鱼片放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。

2.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入红辣椒、青辣椒段炒匀。

3.加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量清水烧开，放入煎好的老头鱼片，翻煮均匀。

4.加入适量盐、白糖、鸡精调味，小火煮10分钟左右，让老头鱼片充分入味。

5.最后，加入葱段烧开即可。

四、小贴士

1.老头鱼的肉质较嫩，煎的时候要小心翻动，以免煎烂。

2.烹饪的时候要注意火候，老头鱼煮的时间不宜过长，否则口感会变得老硬。

3.可以根据自己的口味调整盐、糖的用量，让味道更符合自己的口感。

总之，酱焖老头鱼是一道非常美味的家常菜，通过以上的步骤，相信大家都可以轻松做出口感鲜美的老头鱼。快来试试吧！