调油酥是烘焙中常用的一种酥皮，它可以制作各种饼干、面包等糕点。但是，如果没有掌握好调油酥的制作方法和注意事项，就很容易出现失败的情况。在本文中，我们将详细讲解调油酥的制作过程中需要注意哪些细节。

一、调油酥的制作材料

1.低筋面粉：150克

2.无盐黄油：100克

3.白油：50克

4.鸡蛋：1个

5.白糖：30克

二、调油酥的制作步骤

1.将低筋面粉和白糖混合均匀，放入一个大碗中。

2.将无盐黄油切成小块，放入碗中，用手将黄油揉成细沙状。

3.加入鸡蛋，继续揉搓，直到面团成形。

4.将面团分成两份，分别加入白油，揉搓均匀。

5.将两份面团合并，揉搓均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

6.取出面团，擀成薄片，用刀切成所需形状。

7.将饼干放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，用180度的温度烤15分钟。

三、注意事项

1.低筋面粉的选择：如果面粉筋度太高，会导致饼干口感粗糙，如果筋度太低，会导致饼干脆度不够。因此，建议选择中筋面粉或低筋面粉。

2.黄油的选择：建议使用无盐黄油，这样可以更好地掌控调油酥的咸度。

3.面团的揉搓：在揉搓面团时，要用力揉搓，直到面团成形。如果揉搓不够，面团会出现断层现象。

4.面团的冷藏：在制作调油酥时，面团的冷藏时间不能太短，否则会导致饼干口感不佳。

5.烤箱的温度：在烤制饼干时，烤箱的温度要控制在180度左右，时间要掌握好，以免烤焦。

综上所述，制作调油酥需要注意的细节还是比较多的，但只要掌握好了制作方法和注意事项，就可以轻松制作出美味的饼干。希望本文对大家有所帮助！