芋头和排骨炖汤是一道营养丰富的汤品，不仅口感鲜美，而且具有很好的滋补效果。芋头是一种常见的蔬菜，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高免疫力、补血益气、润肺止咳等功效。而排骨则是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于补充身体所需的营养元素。下面就让我们一起来了解一下芋头和排骨炖汤的做法和窍门。

材料准备：

芋头、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好所需的材料。芋头要选择新鲜的，表皮光滑、无斑点的为佳。排骨则要选用新鲜猪肉骨头，最好是带有一定肉质的部位，这样可以使汤更加鲜美。姜片和葱段则是为了去腥增香的作用。料酒可以去腥提鲜，盐和胡椒粉则是为了调味。

步骤二：处理材料

将芋头去皮切块，排骨洗净备用。姜片和葱段要切成小块备用。

步骤三：焯水

将排骨放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，使汤更加清澈。焯水的时间一般为3-5分钟，焯水后用清水冲洗干净备用。

步骤四：炖汤

将焯水后的排骨、芋头、姜片、葱段放入炖锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以便炖出浓郁的汤汁。然后加入料酒、盐和胡椒粉，调味后盖上锅盖，开大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的时间一般为1-2小时，直到排骨和芋头都烂熟为止。

步骤五：调味

炖好的芋头和排骨汤味道已经很鲜美了，但是如果你想让汤更加美味，可以根据个人口味再进行调味。可以加入一些鸡精或者味精，也可以加入一些香菜或者葱花提香。

小窍门：

1.焯水的时候可以在水中加入一些姜片或者料酒，这样可以去腥提鲜。

2.炖汤的时候可以加入一些枸杞、红枣、山药等食材，这样可以增加汤的营养价值。

3.如果想让汤更加浓稠，可以在炖汤的过程中加入一些芡粉或者淀粉水。

总结：

芋头和排骨炖汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，制作起来也非常简单。只需要准备好所需的材料，按照步骤进行处理，再加入适量的调味料，就可以炖出一锅浓郁美味的汤了。记得要掌握好火候，让芋头和排骨都烂熟，这样才能保证汤的口感和营养价值。