作为一道广受欢迎的中式美食，脆皮叉烧肉的酥脆口感和香气四溢的味道总是能够让人食欲大开。如果你也想在家里尝试做一道美味的脆皮叉烧肉，那么本文将为你提供详细的做法及配料，让你轻松做出美味的脆皮叉烧肉。

一、配料

1. 猪五花肉500克

2. 红曲粉适量

3. 姜片2片

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 冰糖适量

7. 蜂蜜适量

8. 盐适量

9. 八角2个

10. 桂皮1块

11. 香叶2片

12. 水适量

二、步骤

1. 准备工作

将猪五花肉洗净后，用厨房纸吸干水分，然后在肉皮上用刀划上几刀，这样可以让调料更好地渗入肉里。

2. 腌制

将红曲粉、姜片、料酒、酱油、冰糖、蜂蜜、盐、八角、桂皮、香叶和适量的水混合在一起，搅拌均匀后倒入一个大碗中，然后将猪五花肉放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在肉上，腌制4-6小时。

3. 烤制

将烤箱预热至200度，然后将猪五花肉取出，将肉皮朝上放在烤盘上，用锡纸将肉皮周围的部分包住，这样可以避免烤的时候肉皮干燥。然后将烤盘放入烤箱中烤制20-30分钟，直到肉皮变得金黄酥脆。

4. 切片

将烤好的脆皮叉烧肉取出，放在切板上，用刀将肉切成薄片即可。

三、小结

通过以上步骤，我们就可以轻松地制作出美味的脆皮叉烧肉了。在腌制的时候，可以根据个人口味适当调整调料的比例，比如加多一点蜂蜜可以让肉更加甜美。在烤制的时候，一定要注意控制好时间和温度，避免烤糊或者烤不熟。最后，切片的时候要注意刀的角度和力度，这样可以让肉片更加整齐美观。希望本文对你有所帮助，祝你做出美味的脆皮叉烧肉！