我很多蛋糕都会做，包括有艺术性的翻糖蛋糕，韩式裱花蛋糕，浓郁口味的磅蛋糕、布朗尼蛋糕等，还有我们常见的海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶油蛋糕和慕斯蛋糕，但除了戚风蛋糕会经常做之外，其它的蛋糕我还真的很少做，偶尔一时兴起而已。除了戚风蛋糕，最经常出现在我们餐桌上的，你猜是哪款蛋糕？轻芝士蛋糕。

芝士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们，传到了美洲。芝士蛋糕也称乳酪蛋糕。芝士蛋糕一般分为重乳酪蛋糕和轻奶酪蛋糕，重奶酪蛋糕在欧美比较风行，制作材料中不含面粉，奶油奶的比重很大。 东方则比较青睐轻乳酪蛋糕，加入粉类制作，奶油奶酪含量较小，奶酪口感较淡，在芝士蛋糕中算是一股清流。

6寸圆模轻芝士蛋糕

材料：

蛋黄：52克； 蛋白：95克；奶油奶酪：125克

牛奶：50克； 低筋面粉：20克； 玉米淀粉：5克

细砂糖：35克； 黄油：30克；柠檬汁：4滴

做法：

这款蛋糕清甜不腻，水浴法不燥，非常适合小朋友或者老人食用。知道为什么我家这款蛋糕是常客了吧！

烤盘内为什么要用温水而不是冷水或热水？