作为一个家庭主妇，我们总是需要为家人准备美味的饭菜，而红烧肉炖冻豆腐是一道家常菜中的经典之一。但是，很多人制作红烧肉炖冻豆腐时，总是会遇到豆腐不入味或过于烂的问题。那么，如何让红烧肉炖冻豆腐既入味又不烂呢？今天，我将为大家分享一下我的家常做法。

材料：

- 猪肉五花肉 500 克

- 冻豆腐 1 块

- 姜片 5 克

- 蒜末 5 克

- 料酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 20 毫升

- 冰糖 10 克

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 食用油 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 准备材料

首先，我们需要准备好所需要的材料。猪肉五花肉选用带皮带肉的部分，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。冻豆腐选用质地细腻的，口感更好。

2. 处理猪肉五花肉

将猪肉五花肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和脏物。然后将焯水后的肉块捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 处理冻豆腐

将冻豆腐从冰箱中取出，放在常温下解冻。解冻后，将冻豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，然后捞出备用。

4. 煸炒姜蒜

将姜片和蒜末放入锅中，用中火煸炒出香味。

5. 煸炒猪肉五花肉

将处理好的猪肉五花肉放入锅中，用中火煸炒至肉块表面金黄色。

6. 加入调料

将料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮放入锅中，煮至冰糖融化。

7. 加入清水

将清水加入锅中，水量要稍微多一些，以便炖出来的红烧肉汤汁更加浓郁。

8. 加入豆腐

将处理好的冻豆腐块放入锅中，用中小火慢慢炖煮。

9. 炖煮

将锅盖盖上，用小火炖煮 20 分钟左右，让豆腐充分入味。

10. 装盘

将炖好的红烧肉和冻豆腐装盘，淋上汤汁，撒上葱花即可。

小结：

以上就是我分享的红烧肉炖冻豆腐家常做法。在制作过程中，需要注意的是焯水和煸炒的时间，这样可以去除豆腥味和煮出更加香浓的红烧肉汤汁。同时，炖煮的时间也需要掌握好，让豆腐充分入味，但又不会烂掉。希望这篇文章能够对大家有所帮助，让大家在家中也能够制作出美味的红烧肉炖冻豆腐。