鱿鱼丝是一道美味可口的家常菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，很多人在烹饪鱿鱼丝时会遇到一些问题，比如鱿鱼丝容易变硬、口感不佳等。那么，如何才能让鱿鱼丝更加鲜嫩可口呢？下面，我们就来分享一下爆炒鱿鱼丝的家常做法窍门。

一、选购鲜活的鱿鱼

选购鱿鱼时，一定要选择新鲜的鱿鱼。新鲜的鱿鱼表面光滑，肉质细嫩，没有异味。在购买时，可以看一下鱿鱼的颜色，如果鱿鱼的颜色发黑，说明不新鲜。

二、切好鱿鱼丝

切鱿鱼丝时，一定要注意刀的角度和力度。首先，将鱿鱼洗净，去掉内脏和头部，然后将鱿鱼切成薄片，再将薄片切成细丝。切鱿鱼丝时，刀的角度要与鱿鱼的纹理一致，这样切下来的鱿鱼丝才会更加鲜嫩可口。

三、用盐水腌制鱿鱼丝

腌制鱿鱼丝是让其更加鲜嫩可口的关键步骤。将切好的鱿鱼丝放入盐水中腌制10分钟左右，这样可以去除鱿鱼的腥味，同时也可以让鱿鱼丝更加嫩滑。

四、掌握火候

在爆炒鱿鱼丝时，火候的掌握非常重要。首先，将锅烧热，加入适量的油，然后将腌制好的鱿鱼丝放入锅中翻炒。炒的时间不宜过长，否则鱿鱼丝容易变硬。一般来说，炒到鱿鱼丝变色即可出锅。

五、加入调料

在炒鱿鱼丝时，可以根据个人口味加入适量的调料。比如，可以加入葱姜蒜、盐、鸡精、料酒等调料，这样可以让鱿鱼丝更加美味可口。

总之，爆炒鱿鱼丝是一道非常美味的家常菜肴，掌握好烹饪窍门，可以让鱿鱼丝更加鲜嫩可口。希望大家能够尝试一下这道美味的菜肴，让家人和朋友都能够品尝到鲜美可口的鱿鱼丝。