毛蛋和活珠子是我们日常生活中常见的两种蛋类，它们的外观非常相似，但是它们的内部结构和营养成分却有很大的不同。在购买和食用蛋类时，了解毛蛋和活珠子的区别非常重要，这不仅可以帮助我们选择更加健康和营养的蛋类，还可以避免因为误食毛蛋而导致健康问题。本文将详细介绍毛蛋和活珠子的区别，以及如何辨别真假。

一、毛蛋和活珠子的区别

毛蛋和活珠子的外观非常相似，都是白色的蛋壳，但是它们的内部结构和营养成分却有很大的不同。

1. 内部结构

毛蛋是因为鸡在产蛋时，蛋壳上的细胞毛发进入蛋壳内部，与蛋黄和蛋白混合而成的。因此，毛蛋的内部结构比较复杂，有时会出现黑点或者黑线，看起来比较不卫生。

活珠子是指鸡在产蛋时，卵巢内的小血管破裂，血液渗入蛋黄和蛋白中，使蛋黄和蛋白呈现出红色或者棕色。但是这种情况并不会影响蛋类的营养成分和口感。

2. 营养成分

毛蛋的营养成分相对较差，因为毛发中含有大量的细菌和有害物质，这些物质会影响蛋类的营养成分和品质。而且，毛蛋的蛋白质含量较低，脂肪含量较高，容易导致肥胖和健康问题。

活珠子的营养成分相对较好，因为血液中含有大量的蛋白质和营养成分，这些物质可以增强蛋类的营养成分和品质。而且，活珠子的蛋白质含量较高，脂肪含量较低，对人体健康有很多好处。

二、如何辨别真假

在购买和食用蛋类时，如何辨别毛蛋和活珠子是非常重要的。以下是几个辨别方法：

1. 观察外观

毛蛋的外观通常比较粗糙，有时会出现黑点或者黑线，看起来比较不卫生。而活珠子的外观比较光滑，颜色比较鲜艳，没有黑点或者黑线。

2. 摇晃蛋壳

将蛋壳轻轻摇晃，如果蛋内有水声响，那么这个蛋很可能是毛蛋。因为毛发中含有大量的水分，所以摇晃蛋壳时会发出水声响。

3. 闻一闻

将蛋壳放在鼻子下面，闻一闻，如果有异味，那么这个蛋很可能是毛蛋。因为毛发中含有大量的细菌和有害物质，这些物质会导致蛋类产生异味。

4. 煮熟后观察

将蛋煮熟后，如果蛋黄和蛋白的颜色比较混浊，那么这个蛋很可能是毛蛋。因为毛发中含有大量的细菌和有害物质，这些物质会影响蛋类的品质和口感。

总之，辨别毛蛋和活珠子是非常重要的，这可以帮助我们选择更加健康和营养的蛋类，避免因为误食毛蛋而导致健康问题。在购买和食用蛋类时，我们应该注意外观、摇晃、闻一闻和煮熟后观察等方法，以便正确辨别毛蛋和活珠子。