作为东北人，酥饼是我们的传统美食之一。无论是早餐还是下午茶，都可以享用到这道美味的食品。而酥饼的酥皮是其最为关键的部分，只有酥皮做得好，酥饼才能口感脆香。今天，我将为大家分享如何制作口感脆香的酥皮。

材料：

- 面粉 500克

- 盐 1/2茶匙

- 热水 200毫升

- 冷水 100毫升

- 植物油 适量

步骤1：准备面团

将面粉和盐混合在一起，然后慢慢地加入热水，边加边搅拌，直到面团变得光滑。接着，加入冷水，继续揉成一个光滑的面团。将面团放在一个碗里，盖上保鲜膜，让其静置15分钟。

步骤2：擀面皮

将面团分成若干个小块，每个小块擀成薄薄的面皮。如果面皮太厚，酥皮就会变得太硬，口感不佳。所以，要尽量擀得薄一些。

步骤3：涂油

在每个面皮上涂上一层薄薄的植物油，然后将其对折。重复以上步骤，将面皮一层一层地叠起来，直到所有的面皮都叠好了。

步骤4：擀酥皮

将叠好的面皮擀成一个大圆饼，擀的时候要用力擀，这样才能让酥皮更加薄脆。擀好后，将其卷成一个长条状。

步骤5：切饼皮

将长条状的酥皮切成小块，每个小块的大小根据自己的需要来定。将切好的小块放在一个盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤6：烤饼皮

将饼皮取出，放在烤盘上，用叉子在饼皮上扎上几个小洞。然后，将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤10-15分钟，直到饼皮呈现出金黄色。

步骤7：享用

将烤好的饼皮取出，放在一个盘子里，等待其冷却。当饼皮完全冷却后，即可享用。

总结：

制作正宗的东北酥饼，最为关键的是酥皮。只有制作出口感脆香的酥皮，才能制作出美味的酥饼。以上就是制作口感脆香的酥皮的详细步骤，希望大家能够成功制作出正宗的东北酥饼。