作为一道美味的家常菜，炖胖头鱼头是很多人喜欢的一道菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合冬季食用。但是，要想做出一道口感鲜美的鱼头汤，需要注意很多细节。下面，就让我们一起来看看怎样才能做出正宗炖胖头鱼头吧。

材料准备：

1.胖头鱼头1个

2.姜片2片

3.葱段2根

4.料酒1勺

5.盐适量

6.味精适量

7.清水适量

步骤一：选购新鲜的胖头鱼头

炖胖头鱼头的关键在于选购新鲜的鱼头。在购买时，要选择鱼眼圆润、鱼鳃鲜红、鱼鳞紧密、鱼肉细嫩的胖头鱼头。如果鱼头表面有血迹或者腥味较重，就不建议购买。

步骤二：清洗胖头鱼头

将购买回来的胖头鱼头用清水冲洗干净，注意不要用力擦洗，以免损坏鱼头表面的细胞结构。然后，将鱼头切成两半，去掉鱼鳞和鱼鳍。

步骤三：焯水

将切好的鱼头放入开水中焯水，焯水的时间不要过长，大约只需要30秒左右。焯水的目的是去除鱼头表面的杂质和腥味。

步骤四：热锅爆香

将姜片和葱段放入热锅中，用中小火煸炒至出香味。然后，将焯过水的鱼头放入锅中，煸炒几分钟。

步骤五：加入调料

将料酒倒入锅中，煮至酒精挥发。然后，加入适量的盐和味精，再加入清水，水量要刚好淹过鱼头。盖上锅盖，大火煮开后转小火继续炖煮30分钟左右。

步骤六：出锅装盘

将炖好的鱼头汤捞出，放入盘中，再将煮好的姜片和葱段放在上面即可。

小贴士：

1.炖鱼头的时候，不要用铁锅炖，以免破坏鱼头中的营养成分。

2.炖鱼头的时候，水量要适量，不要加太多水，否则会影响口感。

3.炖鱼头的时候，火候要掌握好，不要过早开大火，以免煮烂鱼头。

4.炖鱼头的时候，可以根据个人口味加入一些配菜，比如豆腐、蘑菇等。

总之，只要按照上述步骤操作，就能够做出一道口感鲜美的正宗炖胖头鱼头。不妨试试吧！