• 所需材料
• 制作步骤
• 注意事项
• 结语

米酒是一种以米为原料，经过发酵制成的酒类。它在中国已经有着悠久的历史，是一种传统的酿酒方法。米酒有着独特的香味和口感，适合各种场合饮用。现在，越来越多的人开始在家中自制米酒，既可以享受到美味的米酒，又可以省去购买的费用。

所需材料

- 普通大米

- 酒曲

- 清水

- 糖

制作步骤

1. 洗米

首先，我们需要将米洗净。用清水冲洗米粒，直到水变得清澈。然后，将米浸泡在清水中，约30分钟。

2. 蒸米

将泡好的米放入蒸锅中，蒸煮约20分钟。煮熟的米应该是软的，但不是烂的。

3. 准备酒曲

将酒曲放入碗中，加入少量温水，搅拌均匀。然后，将酒曲倒入一个干净的布袋中，用绳子系紧。

4. 发酵

将蒸好的米倒入一个大碗中，加入适量的水和糖，搅拌均匀。然后，将酒曲袋子放入米中，用手搓揉，使酒曲均匀地分布在米中。最后，用保鲜膜将碗口封住，放置在温暖的地方进行发酵。大约需要7-10天的时间。

5. 过滤

发酵完成后，将米酒倒入干净的容器中。然后，用纱布过滤掉米渣和酒曲。将过滤后的米酒倒回容器中。

6. 存储

将过滤后的米酒倒回容器中，用保鲜膜将容器口封住，存放在冰箱中，可以放置数月。

注意事项

- 在制作过程中，要保持清洁卫生。

- 发酵的过程中，温度要控制在25-30℃之间，过高或过低都会影响发酵效果。

- 在过滤时，要用干净的纱布过滤，以免杂质进入米酒中。

- 存放时，要确保容器是干燥的，以免影响米酒的质量。

结语

自制米酒不仅可以省去购买的费用，还可以享受到美味的米酒。只要按照上述步骤进行制作，就可以在家中轻松自制美味的米酒。