无锡大馄饨是江苏无锡的传统美食之一，以其馅料丰富、汤汁鲜美而闻名。无锡大馄饨的包法也是独特的，下面我将为大家介绍如何包出正宗的无锡大馄饨。

材料：

1. 馅料：猪肉馅、虾仁、香菇、鸡蛋、豆腐干、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油适量。

2. 馄饨皮：普通面粉、水。

步骤：

1. 制作馅料

1.1 猪肉馅和虾仁分别剁成肉泥和虾泥，香菇切成小粒，豆腐干切成小丁，葱姜蒜切末。

1.2 将猪肉馅、虾泥、香菇、豆腐干、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油适量混合均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。

2. 制作馄饨皮

2.1 将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团，醒20分钟。

2.2 将面团擀成薄皮，切成大小均匀的馄饨皮。

3. 包馄饨

3.1 将馄饨皮放在手心，中间放入适量馅料，两侧用拇指和食指捏起来，收口捏紧。

3.2 将两端对折，压紧捏紧，再将两端往内折，压紧捏紧。

3.3 最后将两端往外翻，压紧捏紧即可。

4. 煮馄饨

4.1 煮锅中加入适量水，放入适量盐和少许油，烧开后放入馄饨。

4.2 煮至馄饨浮起，再煮1-2分钟即可。

5. 上桌

5.1 将煮好的馄饨捞出，放入碗中。

5.2 加入适量热水和少许鸡精，撒上葱花即可。

小结：

无锡大馄饨的包法虽然看起来比较复杂，但只要掌握了技巧，就能包出正宗的无锡大馄饨。在制作过程中，注意馅料的配比和搅拌均匀，馄饨皮的大小要相对均匀，包好后要压紧捏紧。最后煮好的馄饨再加入适量热水和鸡精，撒上葱花，味道更佳。