发糕是一种口感软糯、香甜可口的传统点心，它以其独特的口感和美味的味道而备受人们喜爱。然而，在制作发糕时，很多人会犯一个常见的错误，那就是不知道该使用面粉还是糯米粉来制作发糕。那么，发糕用面粉还是糯米粉更好呢？下面，我们来一起探讨一下。

一、发糕用面粉还是糯米粉？

1.面粉

面粉是制作发糕的主要原料之一。它的特点是口感细腻，质地松软，容易吸收水分，而且易于加工。因此，使用面粉制作的发糕口感会比较松软，而且容易发酵。

2.糯米粉

糯米粉是一种由糯米磨成的粉末，它的特点是黏性强，不易吸收水分，而且容易糊化。因此，使用糯米粉制作的发糕口感会比较紧实，而且容易出现糯米粉的味道。

二、哪种更适合制作口感更好的发糕？

1.口感

从口感上来说，使用面粉制作的发糕会比较松软，而且比较容易吃。而使用糯米粉制作的发糕则会比较紧实，而且容易咀嚼。因此，如果你喜欢口感松软的发糕，那么可以选择使用面粉来制作；如果你喜欢口感紧实的发糕，那么可以选择使用糯米粉来制作。

2.味道

从味道上来说，使用面粉制作的发糕会比较清香，而且没有糯米粉的味道。而使用糯米粉制作的发糕则会有一种糯米粉的味道，如果你喜欢这种味道，那么可以选择使用糯米粉来制作。

三、发糕的制作步骤

1.准备材料：面粉（或糯米粉）、鸡蛋、白糖、发酵粉、水。

2.将鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀。

3.将面粉（或糯米粉）和发酵粉混合均匀，加入鸡蛋糊中，搅拌均匀。

4.逐渐加入水，搅拌成均匀的面糊。

5.将面糊倒入蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟。

6.取出蒸好的发糕，用刀切成小块即可。

四、小结

总的来说，发糕用面粉还是糯米粉，这个问题并没有一个绝对的答案。不同的人有不同的口味，因此可以根据自己的口感来选择使用哪种原料来制作发糕。无论是使用面粉还是糯米粉，只要掌握好制作的步骤，就可以制作出口感松软、香甜可口的发糕。