卤羊蹄是一道美味的传统名菜，它的制作方法繁琐，但是口感鲜美，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下卤羊蹄的做法及配料，希望大家能够做出一道美味的卤羊蹄。

一、准备材料

卤羊蹄的制作需要准备一些特定的材料，包括：

1.羊蹄：2只

2.老抽：适量

3.生抽：适量

4.盐：适量

5.白糖：适量

6.八角：适量

7.花椒：适量

8.姜片：适量

9.葱段：适量

10.料酒：适量

11.清水：适量

二、制作步骤

1.清洗羊蹄

将羊蹄洗净，去掉表面的毛发和污垢，然后用刀将羊蹄表面的硬皮刮掉，刮掉的部分越多，卤羊蹄的口感就越好。

2.焯水

将羊蹄放入锅中，加入足够的清水，加入料酒，大火烧开，焯水5分钟，去除腥味，捞出备用。

3.烧卤汁

将一定量的清水倒入锅中，加入老抽、生抽、盐、白糖、八角、花椒、姜片、葱段，烧开后转小火煮10分钟，煮出卤汁。

4.卤羊蹄

将焯水后的羊蹄放入卤汁中，加入适量的清水，卤煮2个小时，直到羊蹄变得软烂，入味。

5.装盘

将卤煮好的羊蹄取出，放入盘中，淋上卤汁，撒上葱花即可。

三、小结

卤羊蹄是一道非常美味的传统名菜，它的制作方法虽然繁琐，但是只要按照上述步骤操作，就能够做出一道口感鲜美的卤羊蹄。在制作过程中，需要注意掌握好火候和配料的比例，这样才能够做出一道口感鲜美的卤羊蹄。希望大家能够喜欢这道美食，也希望大家能够在家中尝试制作，享受美食带来的快乐。