卤煮火烧是一道很受欢迎的小吃，不仅在街头巷尾可以看到，也在各大餐厅里备受青睐。但是，想要做出口感酥脆的卤煮火烧并不是一件容易的事情。在这篇文章中，我将会分享一下我自己的卤煮火烧做法，希望能够帮助到大家。

材料：

- 面粉 500g

- 水 250ml

- 酵母 5g

- 糖 20g

- 盐 5g

- 油 20g

- 猪肉馅 300g

- 豆腐干 100g

- 粉丝 50g

- 青菜 适量

- 香菜 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 花椒 适量

- 辣椒面 适量

- 醋 适量

步骤：

1. 面团制作

首先，将500g的面粉加入5g的酵母、20g的糖、5g的盐和20g的油，搅拌均匀。然后，逐渐加入250ml的水，揉成一个光滑的面团。将面团放在温暖的地方，让其发酵至两倍大。

2. 馅料制作

将300g的猪肉馅加入适量的酱油、料酒、姜末和蒜末，搅拌均匀。将100g的豆腐干和50g的粉丝分别泡软，切成小块。将泡软的豆腐干和粉丝加入肉馅中，拌匀备用。

3. 包馅

将发酵好的面团揉成长条状，切成小段。将小段擀成薄饼状，包入馅料。将包好馅的面团擀成薄饼状，用刀在表面划上几刀，防止煮熟后皮太薄。

4. 煮卤煮火烧

将煮锅加入适量的水，放入适量的花椒和姜片，煮开后放入卤煮火烧。煮至面皮变软，馅料熟透即可捞出。

5. 调制酱料

将适量的酱油、醋、辣椒面和蒜末混合，调制成卤煮火烧的蘸料。

6. 摆盘

将煮好的卤煮火烧捞出，放在盘子里，加入适量的青菜和香菜。将调好的蘸料倒入小碗中，摆在盘子旁边即可。

总结：

卤煮火烧是一道非常简单的小吃，但是要做出口感酥脆的卤煮火烧却需要一些技巧。通过以上步骤，相信大家已经可以做出美味的卤煮火烧了。同时，调制出适合自己口味的蘸料也是非常重要的。希望大家可以在家里尝试一下，做出属于自己的卤煮火烧。