• 材料准备
• 步骤
• 小贴士
• 总结

十香菜是一道传统川菜，是以花椒、辣椒、姜、蒜、香菜、芹菜、葱、醋、酱油、糖等十种香料为主要调料烹制而成的一道菜品。它的口感麻辣浓郁，是川菜中的经典之作。

材料准备

• 猪肉（肥瘦相间）500克
• 葱姜蒜适量
• 香菜、芹菜各适量
• 红辣椒10个
• 花椒粒适量
• 醋、酱油、糖各适量
• 盐适量
• 生姜适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤

1. 准备食材

将猪肉洗净，切成薄片，用料酒、盐、淀粉和少量的食用油拌匀腌制30分钟。葱姜蒜切末，香菜、芹菜洗净切段备用。

2. 热锅爆香

热锅凉油，加入花椒粒和红辣椒，小火煸炒出香味，捞出备用。

3. 炒肉片

锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的肉片煸炒至变色，加入酱油、糖、醋、盐和少量的水，翻炒均匀。

4. 加入香料

将煸炒好的花椒粒和红辣椒放入锅中，再加入适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟，直至肉片熟透，香味四溢。

5. 加入香菜芹菜

最后加入香菜和芹菜，翻炒均匀，出锅即可。

小贴士

• 炖煮十香菜时，要注意火候，以免煮糊。
• 可以根据个人口味适量调整酱油、醋、糖的用量。
• 炒肉片时，可以使用猪肉、牛肉或鸡肉，口感都很不错。

总结

十香菜是一道非常经典的川菜，烹制起来需要用到十种香料，所以口感非常浓郁。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了十香菜的制作方法，可以在家中尝试做一做，享受地道的川味美食！