作为一道家常菜，农家盐菜扣肉是很多人都喜欢的菜品。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我就来分享一下农家盐菜扣肉的做法，教大家如何做出口感嫩滑的好吃扣肉。

一、准备食材

制作农家盐菜扣肉需要准备的食材有：五花肉500克、盐菜100克、葱姜适量、料酒、酱油、白糖、清水适量。

二、处理食材

1.五花肉处理：将五花肉洗净，切成约2厘米宽的长条，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

2.盐菜处理：将盐菜洗净，用清水泡去盐分，切成小段备用。

3.葱姜处理：将葱姜切成末备用。

三、制作扣肉

1.热锅凉油，放入葱姜爆香。

2.放入焯水后的五花肉，煸炒至表面微微焦黄。

3.加入适量料酒，煮至料酒挥发。

4.加入适量酱油、白糖，翻炒均匀。

5.加入清水，没过五花肉，放入盐菜，煮开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。

6.将五花肉翻面，继续炖煮30分钟左右，直至五花肉熟透、入味。

四、出锅装盘

1.将五花肉和盐菜捞出，摆放在盘子中。

2.将锅中剩余的汁水煮浓，浇在五花肉和盐菜上。

3.撒上适量葱花，即可食用。

五、小贴士

1.五花肉的焯水时间不要太长，以免影响口感。

2.盐菜泡水的时间也要适当，过长会影响味道。

3.在炖煮过程中，可以多次翻动五花肉，使其入味更均匀。

4.如果喜欢口感更嫩滑的扣肉，可以在炖煮前加入一些小苏打或醋，这样可以使肉质更加松软。

总之，制作农家盐菜扣肉并不难，只需要掌握好每个步骤，就能做出口感嫩滑的好吃扣肉。大家可以试试这个做法，感受一下家常美食的味道。