作为东北人，锅包肉是我们的一道传统美食，也是我们的口头禅之一。想必很多人都曾经吃过锅包肉，但是真正做出正宗的口感却并不容易。今天我就来分享一下我家的做法，希望能够帮助大家做出一道正宗的东北老式锅包肉。

材料：

猪里脊肉500克

鸡蛋2个

面粉适量

淀粉适量

盐适量

料酒适量

姜适量

葱适量

花椒适量

生抽适量

老抽适量

白砂糖适量

醋适量

清水适量

油适量

步骤一：准备工作

1.将猪里脊肉洗净，切成约0.5厘米厚的片状，用刀背轻轻拍打，使其变得松软。

2.将姜、葱、花椒用刀拍破备用。

3.将一个鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀成蛋液备用。

4.将另一个鸡蛋打入碗中，加入适量盐、面粉，搅拌均匀成面糊备用。

步骤二：炸肉片

1.将炸锅烧热，加入适量油，待油温达到七成热时，将肉片逐一裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

2.将锅中的油倒掉，留下少量底油，加入姜、葱、花椒爆香。

3.加入清水，放入炸好的肉片，加入适量生抽、老抽、白砂糖、料酒、盐，烧开后转小火煮至汁水浓稠，加入适量醋提鲜。

步骤三：装盘

1.将煮好的锅包肉捞出，放在盘中装饰。

2.将锅中的汁水倒入小碗中，作为蘸料。

3.锅包肉可以搭配米饭或者面条食用。

小贴士：

1.猪里脊肉要切成薄片，这样炸出来的肉片会更加酥脆。

2.面糊的比例要适当，过多会影响口感。

3.煮锅包肉的时候，火候一定要掌握好，煮的时间过长会导致肉变硬。

4.锅包肉的汁水要烧至浓稠，这样口感更佳。

总结：

东北老式锅包肉是一道美味的传统美食，其口感酥脆、香脆可口，是很多人的最爱。通过以上的步骤，我们可以轻松做出正宗的口感，让我们一起享受这道美食的美味吧！