草头菜是上海的一道传统美食，也是上海人最喜欢的一道特色菜之一。它的名字来源于它的形状，长得像一颗小草头，因此得名。草头菜是一种绿色蔬菜，营养丰富，口感清爽，非常适合夏季食用。那么，上海人叫草头的菜是什么蔬菜呢？下面就让我们来了解一下。

一、草头菜的种类

草头菜是一种名为“香菜”的蔬菜，它是一种伞形科植物，叶子呈羽状分裂，花小而白色。草头菜的种类很多，主要有以下几种：

1. 香菜

香菜是我们最熟悉的草头菜，它的味道清新爽口，非常适合用来做凉拌菜和火锅料。

2. 芫荽

芫荽也是一种草头菜，它的味道比香菜更为浓郁，非常适合用来做烤肉和炒菜。

3. 青蒜

青蒜也是一种草头菜，它的味道比较辣，非常适合用来做爆炒菜和烤鱼。

二、草头菜的营养价值

草头菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等，还含有丰富的蛋白质和纤维素，对人体有很多好处。草头菜能够提高免疫力、促进消化、降低血压、降低胆固醇等，是一种非常健康的蔬菜。

三、草头菜的食用方法

草头菜的食用方法非常多样，可以凉拌、炒菜、烤肉、火锅等多种方式。下面介绍一下草头菜的几种常见的食用方法。

1. 凉拌草头菜

凉拌草头菜是一道非常简单的菜肴，只需要将草头菜洗净切碎，加入适量的盐、醋、糖、酱油、蒜末、姜末等调料拌匀即可。

2. 炒草头菜

炒草头菜也是一道非常简单的菜肴，只需要将草头菜洗净切碎，放入锅中炒熟即可。可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、味精等调料。

3. 烤草头菜

烤草头菜是一种非常特别的食用方式，只需要将草头菜洗净切碎，放入烤盘中烤熟即可。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。

四、草头菜的选购和保存

草头菜的选购和保存也是非常重要的，下面介绍一下草头菜的选购和保存方法。

1. 选购草头菜

选购草头菜时，要选择外观翠绿、叶片鲜嫩、无病虫害的草头菜。同时，要注意草头菜的新鲜度，选择新鲜的草头菜可以保证其口感和营养价值。

2. 保存草头菜

保存草头菜时，要将其放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存。同时，要注意草头菜的保存时间，一般不超过3天。

总之，草头菜是一种非常健康、美味的蔬菜，也是上海的一道传统美食。无论是凉拌、炒菜、烤肉还是火锅，草头菜都能为我们带来不同的口感和食欲体验。希望大家能够尝试一下草头菜，感受一下它的独特魅力。