作为素食主义者，我们经常会遇到这样的问题：如何做出美味的素菜？今天我要和大家分享的是金针菇和嫩豆腐的做法，这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，口感也非常好。

材料：

金针菇200克，嫩豆腐300克，青蒜适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，清水适量，淀粉适量。

步骤：

1. 准备好金针菇和嫩豆腐，将金针菇切去根部，嫩豆腐切成小块备用。

2. 将葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。

4. 加入金针菇煸炒，加入适量的盐，生抽和料酒，煸炒至金针菇熟透。

5. 加入适量的清水，将火调小，煮开后加入嫩豆腐，继续煮5分钟左右。

6. 将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中，煮至汤汁变浓稠即可。

7. 最后加入适量的青蒜，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 切金针菇时，要将根部切去，这样不仅美观，而且更容易煮熟。

2. 煮嫩豆腐时，不要用大火，否则容易煮烂，影响口感。

3. 加淀粉时，要先将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，这样可以避免淀粉结块。

4. 加青蒜时，最好是在炒好的菜汤中加入，这样可以保持青蒜的鲜味。

结语：

金针菇和嫩豆腐是一道非常简单易做的素菜，不仅口感好，而且营养丰富。希望大家可以尝试一下这道菜，做出美味的素菜。