作为一道重庆的传统美食，酸菜米线深受广大食客的喜爱。它以酸爽可口的酸菜和细腻的米线为主要食材，配以各种调料和配菜，形成了独特的风味。今天，我将为大家介绍一下重庆酸菜米线的正宗做法，让大家在家也能品尝到地道的重庆酸菜米线。

材料：

1.米线：200克

2.酸菜：150克

3.瘦肉：100克

4.蒜末：适量

5.姜末：适量

6.葱花：适量

7.鸡精：适量

8.盐：适量

9.生抽：适量

10.料酒：适量

11.辣椒油：适量

步骤：

1.准备材料。米线用清水浸泡半小时，酸菜切成小块，瘦肉切成丝，葱花切碎备用。

2.热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入瘦肉丝煸炒至变色。

3.加入酸菜翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒至酸菜变软。

4.加入适量的水，放入料酒和生抽调味，煮沸后转小火煮10分钟左右。

5.将浸泡好的米线放入锅中，煮至熟透。

6.将煮好的米线捞出，放入碗中，倒入煮好的酸菜汤，撒上葱花和辣椒油即可。

小贴士：

1.米线浸泡时间不要太长，否则会影响口感。

2.煮酸菜汤时要注意火候，不要让酸菜煮烂。

3.如果喜欢口感更鲜美的酸菜米线，可以加入适量的豆腐干、木耳等配菜。

4.辣椒油可以根据个人口味添加，不喜欢辣的可以不加。

总结：

以上就是制作地道的重庆酸菜米线的详细步骤，只要按照上述步骤操作，就能轻松做出美味可口的重庆酸菜米线。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐。