自贡双椒兔是一道四川传统美食，因为选用了新鲜的双椒和肉质鲜嫩的兔肉，以及独特的烹饪方法，所以口感十分鲜美，深受四川人民的喜爱。如果你也想在家里尝试这道美食，那么本文将会为你提供自贡双椒兔正宗做法。

材料：

1. 兔肉500克

2. 青椒100克

3. 红椒100克

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 鸡精适量

10. 水淀粉适量

11. 食用油适量

步骤一：处理兔肉

1. 将兔肉洗净，切成小块，用盐和料酒腌制30分钟。

2. 葱姜蒜切末备用。

步骤二：烹饪兔肉

1. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。

2. 加入兔肉煸炒至变色。

3. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。

4. 加入生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。

步骤三：处理双椒

1. 青椒和红椒洗净，去籽切成小块。

步骤四：烹饪双椒

1. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。

2. 加入青椒和红椒煸炒均匀。

3. 加入炖好的兔肉，翻炒均匀。

4. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小结：

以上就是自贡双椒兔正宗做法，希望大家能够在家里尝试一下，做出口感鲜美的双椒兔肉。在烹饪的过程中，我们要注意火候的掌握，让兔肉煮烂入味，同时也要注意调料的搭配，让味道更加鲜美。