牛排是一道经典的西餐菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富。但是，很多人在自家做牛排时常常遇到一个问题，就是牛排煎炸后不够嫩。那么，自家做牛排怎么做才能嫩呢？下面，我们就来介绍一些小技巧，帮助你提高牛排的嫩度。

一、选购牛排

首先，要想做出嫩滑的牛排，选购牛排的质量非常重要。建议选择肉质细腻、纹理分明、带有一定脂肪的牛排。在选购时，可以看一下牛排的颜色，如果颜色较深，则说明牛排的脂肪含量较高，口感也会更好。

二、提前腌制

腌制是提高牛排嫩度的重要步骤。将牛排提前腌制，不仅可以增加牛排的口感，还可以让牛排更加入味。腌制的时间一般为2-4小时，可以根据自己的口味进行调整。

腌制的方法很简单，只需要将牛排放入腌料中，放入冰箱中腌制即可。腌料可以根据自己的口味进行调整，一般包括酱油、盐、糖、黑胡椒等。

三、煎炸技巧

煎炸是制作牛排的关键步骤，正确的煎炸技巧可以让牛排更加嫩滑。

1.热锅凉油

在煎牛排之前，一定要先将锅烧热，然后再加入油。这样可以让牛排更加嫩滑。

2.火候掌握

在煎牛排时，火候的掌握非常重要。一般来说，煎牛排的火候应该是中火或小火，这样可以让牛排均匀受热，不易糊底。

3.不要翻动过多

在煎牛排时，不要频繁翻动，以免破坏牛排的嫩度。一般来说，每面煎1-2分钟即可。

四、休息时间

在煎炸完成后，不要立即食用，而是要让牛排休息一会儿。这样可以让牛排的汁液充分渗透，口感更加嫩滑。

以上就是自家做牛排怎么做才能嫩的小技巧，希望对大家有所帮助。