腊八节是中国传统的节日之一，也是一个重要的节气，腊八节吃腊八粥是人们的传统习俗，而腊八蒜焖带鱼也是腊八节期间不可缺少的美食。腊八蒜焖带鱼，口感鲜美，营养丰富，而且非常简单易学，下面就让我们一起来看看怎么做吧。

材料：

1. 带鱼一条(约500克)

2. 蒜头适量

3. 姜片适量

4. 青红椒适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 鸡精适量

9. 葱花适量

10. 清水适量

步骤一：准备工作

1. 将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 蒜头去皮，切成蒜末备用。

3. 姜片切成丝备用。

4. 青红椒洗净，切成小段备用。

5. 准备一些清水、料酒、盐、生抽、鸡精、葱花备用。

步骤二：腌制带鱼

1. 将带鱼两面撒上盐，抹匀。

2. 加入适量的料酒，腌制10分钟，使带鱼入味。

步骤三：烹饪带鱼

1. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

2. 放入青红椒段，翻炒一下。

3. 放入腌制好的带鱼，煎至两面金黄。

4. 加入清水，没过带鱼即可。

5. 加入适量的盐、生抽、鸡精，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。

6. 最后加入葱花翻炒一下即可。

步骤四：出锅装盘

1. 焖好的带鱼捞出装盘。

2. 把锅里的汤汁倒在带鱼上即可。

小贴士：

1. 煮带鱼时，水不要太多，以刚好没过带鱼为宜。

2. 煮带鱼时，火候要掌握好，不要煮过了，否则口感会变硬。

3. 煮带鱼时，加入适量的料酒，可以去腥增香。

4. 煮带鱼时，加入适量的盐、生抽、鸡精，可以调味增香。

总结：

腊八蒜焖带鱼，是一道非常简单易学的美食，只需要准备好材料，按照步骤一步一步来就可以了。煮带鱼时，火候要掌握好，不要煮过了，否则口感会变硬。加入适量的料酒、盐、生抽、鸡精，可以去腥增香，调味增香。腊八节期间，不妨试试这道美食，感受一下它的鲜美口感，享受一下它的营养丰富。