作为一道传统的中国年菜，年糕一直是人们喜爱的美食之一。而在这些年糕中，脆皮炸年糕更是备受欢迎。它不仅口感酥脆，而且内部还有着柔软的口感，让人垂涎欲滴。但是，要做出这样的美味佳肴并不是一件容易的事情。在本文中，我们将为你提供一些关于如何制作脆皮炸年糕的技巧和步骤。

材料：

- 年糕

- 面粉

- 玉米淀粉

- 鸡蛋

- 面包糠

- 油

步骤：

1.准备年糕

首先，我们需要准备好年糕。将年糕切成4-5厘米的小块，然后用清水洗净，沥干备用。

2.准备粉浆

接下来，我们需要制作粉浆。将面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合，然后加入适量的水，搅拌均匀。注意，粉浆的稠度要适中，不能太稠也不能太稀。

3.沾粉浆

将年糕块一个一个地沾上粉浆，确保每个年糕块都沾得均匀。然后将沾好粉浆的年糕块放在一个盘子里备用。

4.打鸡蛋液

将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的水，搅拌均匀。这个鸡蛋液将用来沾裹年糕块。

5.沾鸡蛋液

将沾好粉浆的年糕块一个一个地沾上鸡蛋液，确保每个年糕块都沾得均匀。然后将沾好鸡蛋液的年糕块放在一个盘子里备用。

6.裹面包糠

将面包糠倒在一个大碗中，然后将沾好鸡蛋液的年糕块一个一个地裹上面包糠，确保每个年糕块都裹得均匀。然后将裹好面包糠的年糕块放在一个盘子里备用。

7.炸年糕

将油倒入锅中，加热至170℃左右。然后将裹好面包糠的年糕块一个一个地放入锅中，小心翼翼地炸制。当年糕块变成金黄色，表面酥脆时，就可以捞出来了。

8.享用美食

将炸好的年糕块放在厨房纸上，让油脂沥干。然后，你就可以尽情享受这道美味佳肴了！

总结：

制作脆皮炸年糕并不是一件难事，只要你掌握了正确的步骤和技巧，就可以轻松地做出外酥内软、美味可口的脆皮炸年糕。希望这篇文章能够对你有所帮助，让你在烹饪的路上更加得心应手！