脆皮手撕鸡是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酥脆、肉质鲜嫩，深受广大食客的喜爱。如果你也想在家尝试制作脆皮手撕鸡，那么请跟随本文的步骤，一起来学习如何做出口感酥脆的手撕鸡吧！

一、准备材料

制作脆皮手撕鸡需要准备以下材料：

1.鸡腿肉500g

2.葱姜蒜适量

3.生抽、老抽各适量

4.料酒适量

5.白胡椒粉适量

6.盐适量

7.淀粉适量

8.面粉适量

9.食用油适量

二、制作步骤

1.将鸡腿肉洗净，切成适当大小的块状，放入碗中。

2.加入适量的葱姜蒜末，生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀腌制30分钟。

3.取出腌制好的鸡肉，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀，让每一块鸡肉都裹上一层薄薄的粉。

4.热锅凉油，将鸡肉块放入锅中，用中小火煎至两面金黄酥脆。

5.将煎好的鸡肉块捞出，用刀叉将鸡肉块撕成小块，撕的时候要用力，让鸡肉的纤维更加分明。

6.再将撕好的鸡肉块放入锅中，加入适量的葱姜蒜末、盐和少量的水，翻炒均匀，让每一块鸡肉都充分吸收调料。

7.最后，将炒好的鸡肉块盛出，撒上适量的芝麻和葱花，即可上桌食用。

三、小贴士

1.鸡肉的腌制时间不要过长，否则会影响鸡肉的口感。

2.煎鸡肉块时火候要适中，不要过旺，否则容易糊。

3.撕鸡肉块时要用力，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。

4.在炒鸡肉块时，可以适量加入一些水，这样可以让鸡肉更加入味。

四、总结

通过以上的步骤，相信大家已经掌握了制作脆皮手撕鸡的方法。在制作的过程中，需要注意的细节和小技巧都在文章中有所提及，希望大家可以认真阅读并尝试制作，享受美食的同时也可以锻炼自己的厨艺技能。