绿豆芽炒豆腐是一道营养丰富、简单易学的家常菜，既美味又健康。本篇文章将为大家介绍绿豆芽炒豆腐的做法，让大家能够在家中轻松制作这道美味佳肴。

材料：

1. 绿豆芽 200克

2. 豆腐 300克

3. 青椒 1个

4. 大葱 1根

5. 姜 适量

6. 蒜 适量

7. 盐 适量

8. 食用油 适量

步骤：

1. 准备好所有材料，将豆腐切成小块，青椒切成丝，大葱和姜切成末，蒜切成薄片备用。

2. 将豆腐块放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，约1分钟即可，取出后沥干备用。

3. 热锅凉油，加入大葱、姜末和蒜片煸炒出香味。

4. 加入豆腐块，翻炒均匀。

5. 加入青椒丝和绿豆芽，继续翻炒。

6. 加入适量的盐，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1. 绿豆芽和豆腐都是易烂的食材，炒的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 炒豆腐时，可以先将豆腐块放入开水中焯水，这样可以去除豆腥味，同时也有利于豆腐更好地入味。

3. 炒菜时加盐的时间不宜过早，否则会让菜变得过咸，影响口感。

总结：

绿豆芽炒豆腐是一道美味又健康的家常菜，制作起来非常简单。只需要准备好材料，按照上述步骤进行操作，就可以在家中轻松制作出一道美味佳肴。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也能够保持健康。