作为中国传统的美食之一，饺子在中国人的餐桌上十分常见。饺子的馅料也是多种多样，其中牛肉芹菜饺子馅是一种非常受欢迎的馅料。今天我就来分享一下牛肉芹菜饺子馅的做法和配方，希望可以帮助大家制作出更加鲜美的馅料。

一、配料

1. 牛肉：500克

2. 芹菜：500克

3. 青葱：适量

4. 姜：适量

5. 酱油：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 胡椒粉：适量

二、操作步骤

1. 牛肉处理

将牛肉洗净，去掉筋膜，切成小块，放入碗中，加入料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 芹菜处理

将芹菜洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗，沥干水分，切成小段。

3. 馅料制作

将腌制好的牛肉放入砧板上，用刀剁成肉末，加入芹菜段、青葱、姜末，搅拌均匀，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，继续搅拌均匀，制作成牛肉芹菜馅。

4. 饺子制作

将制作好的牛肉芹菜馅包入饺子皮中，捏紧口部，放入沸水中煮熟即可。

三、小结

以上就是牛肉芹菜饺子馅的做法和配方，制作起来非常简单，只需要准备好相应的食材，按照上述步骤进行操作即可。制作出来的牛肉芹菜馅口感鲜美，营养丰富，是一道非常不错的美食。希望大家可以尝试制作一下，品尝到美味的牛肉芹菜饺子。