牛肉炒青椒是一道非常常见的家常菜，但是很多人在烹饪的时候总是会遇到一个问题，就是牛肉总是炒不嫩，口感不好。那么，牛肉炒青椒怎么炒才能让牛肉更加嫩滑呢？下面，我将为大家分享一些小技巧，帮助你轻松掌握牛肉炒青椒的烹饪技巧。

一、选用适合的牛肉

首先，选用适合的牛肉非常重要。我们在烹饪牛肉炒青椒的时候，最好选用肉质比较细嫩的部位，比如里脊肉、牛柳等。这些部位的肉质细嫩，不易老化，烹饪出来的牛肉口感更加嫩滑。

二、切片要薄

切片的时候，要将牛肉切成薄片。这样可以让牛肉更容易入味，也更容易炒熟。如果牛肉切得太厚，就容易出现炒不熟的情况，口感也会变得比较硬。

三、腌制牛肉

在烹饪牛肉炒青椒之前，可以将牛肉腌制一下。将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生粉、酱油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。这样可以让牛肉更加入味，也可以让牛肉更加嫩滑。

四、炒牛肉的技巧

烹饪牛肉炒青椒的时候，炒牛肉的技巧非常重要。首先，要先将牛肉炒熟，然后再加入青椒炒制。这样可以保证牛肉炒得嫩滑，不会出现口感硬的情况。其次，要用大火炒制，这样可以让牛肉更加入味，也可以让炒出来的牛肉更加嫩滑。

五、加入适量的水

在炒牛肉的时候，可以加入适量的水。这样可以让牛肉更加嫩滑，也可以让青椒更加入味。但是，要注意不要加太多水，否则会影响口感。

六、加入适量的生粉

在烹饪牛肉炒青椒的时候，可以加入适量的生粉。将生粉加入碗中，加入适量的水搅拌均匀，然后加入炒好的牛肉和青椒中，翻炒均匀即可。这样可以让牛肉更加嫩滑，也可以让汁水更加浓稠。

七、小火收汁

在炒好牛肉和青椒之后，可以用小火收汁。将炒好的牛肉和青椒倒入锅中，加入适量的水和调料，用小火煮开，然后收汁即可。这样可以让汁水更加浓稠，口感更加好。

总结：

以上就是牛肉炒青椒怎么炒才嫩的小技巧。选用适合的牛肉、切片要薄、腌制牛肉、炒牛肉的技巧、加入适量的水、加入适量的生粉、小火收汁，这些小技巧都可以让你轻松掌握牛肉炒青椒的烹饪技巧，让你做出更加嫩滑的牛肉炒青椒。