汤圆是中国传统的美食之一，无论是在冬至、元宵节还是其他节日，都是不可或缺的食品。而在制作汤圆的过程中，很多人都会有一个疑问：汤圆水开放还是凉水放，哪种做法更好呢？

其实，这个问题并没有一个绝对的答案，因为不同的人有不同的习惯和口味。但是，从营养和口感上来说，汤圆水开放的做法更好一些。

首先，汤圆水开放可以让汤圆更加饱满、柔软。因为汤圆在水中煮熟的过程中，会吸收水分，而开放水可以让水分充分渗透到汤圆中，使其变得更加饱满、柔软。而如果是用凉水放汤圆，由于水温较低，汤圆吸收水分的速度会减慢，导致汤圆表面煮熟了，内部却还没有煮熟，口感会变得比较硬。

其次，汤圆水开放可以让汤圆更加健康、卫生。因为开放水可以让水温迅速达到沸点，这样可以杀死水中的细菌和病毒，保证汤圆的卫生安全。而如果是用凉水放汤圆，由于水温较低，煮熟的时间会比较长，这样就容易滋生细菌和病毒，对健康有害。

那么，如何正确地用开放水煮汤圆呢？下面是详细的步骤：

1. 准备好适量的水和汤圆。一般来说，每100克汤圆需要用500毫升的水。

2. 将水倒入锅中，放在炉子上加热。当水开始沸腾时，将汤圆放入锅中。

3. 等待汤圆浮起来后，用勺子轻轻搅动一下，防止汤圆粘在一起。

4. 等待汤圆再次浮起来后，继续煮1-2分钟即可。

5. 关火，将汤圆捞出来，用清水冲洗一下。

最后，我们来总结一下：汤圆水开放还是凉水放，哪种做法更好？从口感和卫生的角度来看，汤圆水开放的做法更好。但是，如果你喜欢口感比较硬的汤圆，也可以尝试用凉水放汤圆的做法。无论哪种做法，都需要注意卫生和安全，保证汤圆的品质和口感。