作为一种营养丰富、口感独特的食材，猴头菇在厨房中备受推崇。它的质地细腻，口感鲜美，营养价值极高，被誉为“菇中之王”。而新鲜猴头菇更是让人垂涎欲滴。今天，我们就来探讨一下如何烹饪出美味佳肴，让你的家常菜更加丰富多彩。

一、猴头菇的基本介绍

猴头菇，又称猴头菌、猴头、猴脑菇，是一种珍贵的食用菌。它的主要产地在中国的云南、贵州、四川、湖南等地，是一种高蛋白、低脂肪、低糖、高纤维的食材。猴头菇的口感鲜美，质地细腻，营养价值极高，被誉为“菇中之王”。

二、猴头菇的选购与保存

1.选购

选购新鲜的猴头菇，要选择外形完整、色泽鲜艳、质地细腻、没有破损的猴头菇。同时，要注意看猴头菇的顶部是否有白色的丝状物，这是猴头菇的孢子，如果顶部有孢子，说明猴头菇新鲜度不高。

2.保存

新鲜的猴头菇可以放在冰箱里保存，如果不打算马上食用，可以将猴头菇切成片或块，放在密封袋中，放入冰箱冷冻保存。冷冻的猴头菇可以保存3个月左右。

三、猴头菇的家常做法大全

1.清炒猴头菇

清炒猴头菇是最简单的做法，只需要将猴头菇洗净切片，加入适量的油和盐，翻炒几分钟即可。此时的猴头菇口感鲜美，质地细腻，非常适合搭配米饭食用。

2.蒜蓉猴头菇

蒜蓉猴头菇是一道非常下饭的菜品，将猴头菇洗净切片，加入蒜蓉和适量的盐，翻炒几分钟即可。此时的猴头菇口感鲜美，味道浓郁，非常适合搭配啤酒食用。

3.猴头菇炖鸡

猴头菇炖鸡是一道非常营养丰富的菜品，将鸡肉切块，猴头菇洗净切片，加入适量的水和调料，炖煮30分钟即可。此时的猴头菇口感鲜美，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。

4.猴头菇炖排骨

猴头菇炖排骨是一道非常下饭的菜品，将排骨切块，猴头菇洗净切片，加入适量的水和调料，炖煮40分钟即可。此时的猴头菇口感鲜美，排骨鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配啤酒食用。

5.猴头菇炒饭

猴头菇炒饭是一道非常简单的菜品，将猴头菇洗净切片，加入蛋液和米饭，翻炒几分钟即可。此时的猴头菇口感鲜美，米饭香糯，非常适合搭配其他菜品食用。

四、猴头菇的食用禁忌

1.猴头菇性凉，脾胃虚寒、体寒的人不宜多食。

2.猴头菇中含有一定量的蛋白酶，会分解蛋白质，因此猴头菇不宜与含有大量蛋白质的食物同时食用。

3.猴头菇不宜与富含维生素C的食物同食，否则会降低维生素C的吸收率。

总之，猴头菇是一种非常营养丰富、口感独特的食材，烹饪出美味佳肴并不难。只要注意选购和保存，掌握一些基本的做法，就能让家常菜更加丰富多彩。